45g de beurre
20 g de farine
1/2 l de lait
une pincée de muscade
poivre blanc
Saumon poché
4 darnes de saumon
2 échalotes émincées
2 petites carottes et émincées
2 oeufs durs
jus d'un citron
sel poivre
Préparer la sauce blanche
Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère en bois. incorporer le lait tout en remuant constamment .Soupoudrer de la muscade et le poivre blanc.
Saumon Poché
Placer les darnes de saumon dans une poêle avec du beurre , demander a votre poissonnier d'enlever la peau .Ajouter les échalotes ,les carottes.Saler, poivrer.
Couvrir le poisson d'eau froide .
Laisser mijoter 3 a 4 min
Retirer le poisson dans le placer a servir
Incorporer les oeufs hachés à la sauce blanche
Napper le poisson de sauce.
C'est vraiment très bon.